(西濃営業所止)2011年製アイコー自然発酵種発酵機 LV-30 ルバン30 W550D645H1300mm 100V 120kg ルヴァンベーカリーパン屋

¥101200

(税込) 送料込み

商品の説明

(西濃営業所止)2011年製アイコー自然発酵種発酵機 LV-30 ルバン30 W550D645H1300mm 100V 120kg 35L 発酵器ルヴァン

商品は中古品です。
多少の傷汚れあります。
動作確認済です。
攪拌、冷却、加温、正常に動作しました。　
外気温27℃の時、冷却は5℃まで、加温は40℃まで確認しました。　
状態画像にて判断願います。　　
よろしくお願いします。　　
大型宅配便　C　西濃運輸営業所止め　　
最寄りの西濃運輸営業所まで引き取りが必要となります。
型式 LV-30
メーカー愛工舎
外形寸法(間口×奥行×高さ) W550×D645×H1300mm
電源単相 100V
撹拌モーター 0.09kW
冷凍機 0.2kW
ヒーター 0.15kW
発酵槽容量 35L
本体重量約120kg
本格派ベーカリー・工場が求める奥深い味わいはこの一台から…。
憧れの自然発酵種のパンを作りたくても何かと手間がかかって商品化が難しかったルヴァン種。そんな課題を解決するのが、温度・撹拌の管理を自動化した自然発酵種発酵機「ルバン」です。
この機械があれば難しい酵母製造をすべて自動管理できるので、今まで難しく手間のかかった自然発酵種（ルヴァンリキッド）の製造を、誰でも手軽に行えるようになります。
簡単なパネル操作
1撹拌管理　2冷蔵管理　3発酵管理
撹拌管理
撹拌モード選択スイッチにより、撹拌タイマー作動中は、「連続」または「間欠」の撹拌を行います。撹拌タイマー停止後は「自動」に切り替わり、内臓タイマーの働きにより発酵・保存時の自動撹拌を行います。
温度管理
タンクに取り付けられたセンサーが撹拌物温度を感知し、発酵温度・冷蔵温度を一定に保ちます。発酵終了後は自動的に冷蔵保存に切り替わります。
時間管理
撹拌タイマーで材料投入時の撹拌時間を、発酵タイマーで発酵時間を管理します。
クリーンな設計
ルバン30・ルバン60は跳ね上げ式撹拌ユニット採用。ルバン100・ルバン260はカバーが全面に開き取り外し可能なタイプ。
タンク内を清掃しやすい構造なのでいつも清潔に保てます。
撹拌子はスクレーパー（かきとり）付。ステンレス製なので酸による腐食がありません。
ルヴァンリキッドの種つぎが可能
始めに作ったルヴァンリキッドはすべて使い切らず一部残しておいて、この残したルヴァンリキッドをもとに、小麦粉と水を足して種つぎすることができます。
配合割合
ルヴァンリキッド…1：1000g
小麦粉………………2：2000g
温水…………………2.5：2500g前後
モルト…（小麦粉に対して0.2%）4g
設定例
発酵温度　30℃　　　発酵時間　4時間　　　冷却温度　16℃

101200円(西濃営業所止)2011年製アイコー自然発酵種発酵機 LV-30 ルバン30 W550D645H1300mm 100V 120kg ルヴァンベーカリーパン屋業務用厨房機器・用品業務用厨房機器業務用フードウォーマー直火・オーブン対応ホーロー製ミルクパン（鍋/土鍋/圧力鍋

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