フランスの料理人 : 17世紀の料理書 中型本

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「フランスの料理人 17世紀の料理書」
Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne
ラ・ヴァレンヌ 著
森本英夫 訳・解説
駿河台出版社2009

17世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。

目次
第1章 肉の日の食卓(ポタージュの一覧表;作り方;ポタージュ・ファルシの一覧表 ほか)
第2章 カレーム以外の小斎の日の食卓(ポタージュの一覧表;作り方;アントレの一覧表 ほか)
第3章 カレームの期間の食卓(ブイヨン;ポタージュの一覧表;作り方 ほか)

未使用ですがカバーに少しスレが見られます。

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商品の情報

カテゴリー本・音楽・ゲーム > 本 > ノンフィクション/教養
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